retetemd.com - home / Felul intii / Kharcho »

Supa Kharcho

Supa Kharcho

Bucatarie: Georgia

Nivel complexitate pregatire:

1285 12 1

Printeaza

voteTi-a placut like

Rating: 1 (Voturi: 1)

Distribuie:
retetemd.com

Reteta adaugata de: pe data de

Reteta pentru supa Kharcho (harcio) - o supă foarte bogată în ingrediente. Vezi cum să pregătești o supă Kharcho urmînd reteta pe pași cu poze pentrtu fiecare etapă.

Ingrediente

  • 0.5kg carne de vita
  • 2-3 cepe uscate
  • 0,5 kg de rosii
  • ½ pahar de orez lunguiet (x g, linguri)
  • o bucata de radacina de telina (cam x g)
  • o radacina de patrunjel
  • 50g miez de nuca
  • 5 prune uscate
  • 10 boabe de piper negru
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • 1 lingurita de sofran
  • 1 varf lingurita de tarhon
  • 1 varf lingurita de piper rosu iute (cayenne)
  • ½ lingurita de coriandru
  • ½ legatura de marar
  • ½ legatura de patrunjel
  • 2-3 catei de usturoi
  • ulei
  • sare

Reteta pe pasi

Pentru început curățim carnea de peliță și o scoatem de pe oase, apoi o tăiem perpendicular fibrelor în bucăți medii. Bucățile primite le punem într-o cratiță și adăugăm 3-4 litri de apă și o punem la foc.

Avem grijă să scoatem spuma, adăugăm jumate de lingură de sare și dăm focul mai mic. Lăsăm să fiarbă o oră - o oră jumate. Nu uităm să adăugăm boabele de piper negru, ienibaharul si frunza de dafin. Cu jumate de oră înainte de a fi gata carnea o scoatem din cratiță, strecurăm zeama apoi punem înapoi carnea și zeama.

Pregătim țelina și pătrunjelul și le tăiem cubulețe, avem grijă să nu exagerăm cu țelina pentru ca să nu-i predomine gustul în supa kharco, tăiem aproximativ o pătrime din rădăcina de țelină.

Acum trebuie să tăiem ceapa marunt si o divizăm in două părti, o parte o punem intr-un bol, cealalta o punem la prajit cu ulei. 
Amestecăm pînă cînd ceapa prinde o nuanță aurie, dăm prin rasnita putin piper negru, sare și amestecăm.

Între timp curățim roșiile prin opărire și le tăiem cubulețe sau le curățim la vârf și le dăm prin blender. După aceasta peste ceapa adaugăm rosiile. 
Scoatem bucățelele de carne din bulion și le punem peste ceapa si rosiile tocate. Amestecăm bine continutul tigaii si lăsăm pe foc mediu pe 5 minute. Dupa care facem focul mic și adaugăm 3 linguri de bulion, acoperim cu un capac si se inabusa timp deo 7 min.

Intre timp pregătim nucile, prunele si orezul. Scoatem samburii prunelor și le tocăm marunt. În cazul de fata  vor fi în locul sosului tkemali. 
Pisăm bine miezul de nucă, dupa îl trecem prin sita pentru a alege bucatile mai mari. 
Pregătim un pahar de orez, îl clătim bine in cateva ape, dupa care punem in bulion.

Urmează să punem tocana, nucile și prunele în cratiță. Aprindem din nou focul și la foc mic lăsăm să fiarbă încă 15 minute. După adăugăm busuiocul, sofranul, coriandrul, tarhonul și piperul cayenne.

După cum se știe bucătăria georgeană e vestită prin bucatele sale picante, mirodenii iuți.. totuși aveți grijă să nu exagerați - ele au menirea de a da un buchet bogat de arome.

Mai lăsăm la foc încă 10-15 min, între timp pisăm usturoiul pe care îl adăugăm cînd aproape e gata împreună cu mărarul și pătrunjelul tocat.

După stingem focul.

Sfatul bucatarului

Dupa ce se stinge focul, ar fi bine sa lasati supa sub capac cam o ora, dupa asta o puteti servi.

tag:

Ora de masa: Prinz

Tip reteta: Preparate cu carne

Reteta zilei

Sarmale de post

Sarmale de post

Categorie: Sarmale

Timp preparare: 75

Descriere reteta:

Reteta sarmale de post in foi de varza murată cu ...